Τα διδασκόμενα μαθήματα της Α΄, Β΄ και Γ΄ Τάξης ΕΠΑ.Λ, χωρίζονται σε μαθήματα 

• Γενικής Παιδείας,
•  Τομέα και
• Ειδικότητας,

Τα θέματα αξιολόγησης κατά την διάρκεια του σχολικού έτους και των τελικών εξετάσεων ρυθμίζονται από το ΦΕΚ 76Α΄ 30.04.2018 και το ΦΕΚ 1675Β΄ 14.05.2019,

Σύμφωνα με το ΦΕΚ 1675Β΄ 14.05.2019, τα μαθήματα, επίσης, χαρακτηρίζονται, ως:

• «γραπτώς εξεταζόμενα» (στις τελικές εξετάσεις) με χρήση της Τράπεζας Θεμάτων και
• ως «μη εξεταζόμενα» (στις τελικές εξετάσεις)